Hay países donde encontrar algo sin gluten, es medio imposible.
Tengo que aclarar en estas notas que no soy celíaco, pero que siempre me interesó este tema por familiares y amigos intolerantes al gluten. Entonces por eso suelo observar que opciones hay en los viajes porque es un tema que limita mucho la planificación para un celíaco.
Y yo creo que España es uno de los mejores países para tener siempre una alternativa.
Esta foto es de la cadena PANS, que es de «bocadillos» y sus opciones de baguette también están disponibles sin gluten
Un ejemplo es que los Mc Donalds de España hace varios años tienen la opción, que no es simplemente «sin pan». Es con pan pan… sin gluten
En Mercadona siempre hay muchas opciones sin gluten
Pero fundamentalmente lo que ahí lograron es hacer productos muy similares en contextura y sabores.
Busqué el caso de Mercadona y hay data interesante
Mercadona tomó hace más de 20 años la decisión estratégica de atender especialmente al colectivo celíaco, y fue adaptando una parte muy grande de su marca propia para que productos que no necesitan gluten directamente no lo incorporen o eviten la contaminación cruzada.
La relación con asociaciones de celíacos empezó alrededor del año 2000. En 2002 tenía apenas 50 productos reconocidos como aptos; en 2013 ya eran 850, en 2016 1.040, en 2020 superaban los 1.300 y en 2023 llegaron a 1.533 referencias sin gluten.
Hay algo que explica por qué llama tanto la atención cuando recorrés un Mercadona: no se limita a tener una góndola específica para celíacos. Muchos productos normales de Hacendado —salsas, embutidos, snacks, helados, conservas, lácteos, comidas preparadas, etc.— están formulados para ser sin gluten y llevan la indicación correspondiente. Es decir, el mismo producto sirve para todos, en lugar de fabricar necesariamente una versión convencional y otra especial.
Eso también es posible por el modelo de Mercadona. Al tener muchísimo peso la marca propia, puede trabajar directamente con los fabricantes para cambiar formulaciones, controlar materias primas y procesos e incluso utilizar líneas o instalaciones específicas cuando es necesario para evitar contaminación con gluten.
Además, no parece haber sido simplemente una moda comercial. Mercadona lleva años trabajando con asociaciones como la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE) y organizaciones autonómicas. En su memoria de 2024 seguía señalando expresamente su estrategia de adaptar productos para intolerantes al gluten y la lactosa y su colaboración con 28 asociaciones de intolerantes y alérgicos de España y Portugal.
Por eso, comparado con supermercados de Argentina, la diferencia se nota muchísimo: entrás a Mercadona y encontrás el logo “SIN GLUTEN” en productos donde quizás ni siquiera esperarías tener que buscarlo.
Y hay una historia interesante detrás: la propia compañía explica que empezó a hacerlo porque los celíacos tenían dificultades tanto por disponibilidad geográfica como por precio para conseguir alimentos aptos.
O sea más de 20 años de trabajo en el tema.
Todo es cuestión de tiempo, pero ahí creo que es donde se nota mucho la disponibilidad y variedad
Y eso se contagia, por eso en muchos lugares gastronómicos es super normal esta disponibilidad de opciones. Y eso es muy bueno para el celíaco.
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En lo que es sin gluten y sin lactosa, hay mil opciones. La verdad, hay que reconocer que se pusieron las pilas con eso, en gran parte porqie, según dicen, la hija de Juan Roig de Mercadona es celíaca y por eso en sus súper hay mil opciones para la gente con ese problema. No esta chequeado.
sabés que busqué intencionalmente eso, para ver si es leyenda urbana o no… y no lo vi, pero seguro eh… por algún lado viene! y mejor
Es verdad hay gran variedad d productos sin gluten en España y en especial en Mercadona, la semana pasada he comprado unos ñoquis rellenos con muzzarela espectaculares en Mercadona Valencia , tambien cerveza, snacks y otros
🙂
Hola Sir
Hace 16 años que somos Gastronomicos y ofrezcemos el 80% de nuestra Carta APTA PARA CELIACOS, oriundos de Palermo en Cap Fed, los primeros 3 años nos afincamos en La Paz Entre Ríos (donde Cecilia Pautaso desde Paraná y Presidente de ACER, con total Amor nos enseñó TODO sobre las buenasprácticas de cocinapara Celíacos), después nos mudamos a La Falda Córdoba hace 13 años El Molino Casa Restaurante @elmolinolafalda siendo los únicos en todas las Sierras en ofrecer un alta cantidad de opciones para los Celíacos (80% de los platos) y puedan disfrutar de comidas realmente saludables y a conciencia mas allá del típico tostón, una hamburguesa o la clásica ensalada. Es mas hasta el Pulpo a la Gallega lo tenemos APTO sin necesidad de tomarte un avión hacia España 🤣 y de paso apoyar al Turismo Nacional…. nosotros apoyamos a dicha industria con nuestra responsabilidad social como Pyme hacia los Celíacos sin serlos con precios accesibles mas baratos que en Capital Federal y con la Conciencia de Integrar a todos a la hora de comer y estamos de acuerdo que dar valor y calidad en nuestro rubro lo hará mas competitivo y atractivo al destino teniendo en cuenta que la pandemia nos fundió cerrar el restaurante y abrir otro nuevo en la Casa pero nos reinventamos y seguimos adelante sin rendirnos sabiendo y entendiendo que los Celíacos no eligieron serlo y por eso cada opción de buena cocina para ellos es Amor a su día a día. No es cuestión de moda o campaña de redes sino de la única opción de Calidad de Vida de la que los Celíacos disponen. Gracias de Corazón por tu apoyo y visibilidad a ellos y a nuestro rubro que nos reinventamos día a día con la cocina en tiempos de economía dificil. Te Esperamos si primero pasas por Bell Ville o Córdoba Capital y después te das una vuelta por las Sierras en La Falda.
Sinceramente Muchas Gracias.
Rodo y Claudio
El Molino Casa Restaurante
La Falda Córdoba Argentina
@)elmolinolafalda
Hola Rodo, lo muestro en muchos lados por las dudas eh… de Salta tengo nota similar y en los videos siempre lo digo.
Y acá conozco TODO el país eh… por las dudas (sólo falta Catamarca y Formosa…)
Tengo que volver por La falda… anduve cerca en julio pasado 😉
Te esperamos en Catamarca!
un gran pendiente
Mercadona, es una cadena de supermercados que no se caracteriza precisamente por tener un surtido muy ampio de productos. La próxima vez que vengas por España, date una vuelta por el Super de El Corte Inglés o de Hipercor (su genérico de alimentación y el Club del Gourmet) y verás surtido y calidad. Otras cadenas como Erosky, Lidl, Alimerka y otros regionales también tienen mejor surtido y mejores precios, ya que Mercadona desde hace años usa el SPB, que no es más que Siempre Precios Bajos, sin ofertas.
Hola Roberto, no buscaba variedad. Lo que quise mostrar es que en cualquier lado hay opciones… incluso, donde no hay variedad 😉
Hola Sir, que lindo es ir a Mercadona, no se que tenemos los Argentinos con los super en el exterior, pero ir a un Walmart en USA o un Mercadona en España lo tomamos como un paseo por el shopping, en nuestro caso nos encanta ir y mirar (aparte de comprar su productos). Saludos.
🙂
Eso creo que nos pasa a todos… 🙂 al principio de estar en Argentina, el simple hecho de ir al coto del lado de casa ya era una experiencia… después uno se acostumbra… por no hablar de los konbini o el mismo donki en japón, que creo que son una atracción turística de primer orden en si mismos…
Hola, Sir, gracias por acordarte de nosotros, discapacitados digestivos. Agrego que hay una página, Celiac travel, en donde hay tarjetas de restaurantes en 26 idiomas donde explica brevemente todo lo que implica la celiaquía. Es muy útil para países de Asia sobre todo.
muy buen aporte!!!
Yo lo viví con una compañera de trabajo, ir a almorzar con ella era un tema, xq había que elegir bien el restaurante, xq una carne del bicho que sea a la parrilla y una ensalada, no tiene gluten per se, pero el tema se complica con la contaminación cruzada. Un producto elaborado especialmente ya es más seguro, pero si, hay pocas opciones en argentina, o los locales especializados que te matan con el precio…
Ya va a llegar… vamos lento…
Hola Sir, aquí en la Argentina también Mcdonalds, Mostaza y Burger tienen opciones de hamburguesas sin TACC. Algunas mejores que otras. En los últimos años fue mejorando la oferta, aunque sigue siendo un poco limitada. En los lugares turísticos mejora. Y de los super, para mí el que mejor variedad tiene y en góndolas especiales separadas es Carrefour. Saludos!
si si, conozco el tema hace 40 años y siempre le di bola, coincido que Carrefour, quizás por la parte europea, fue la que mejor implementó todo!
pero bueno, ahora hay hasta pascualinas en los super! es un gran avance